Des falafels maison pour un apéritif sain

octobre 22, 2018 0 Par Naguib

fafafel

Très répandus dans la cuisine des pays orientaux, les falafels sont de petites boulettes de pois chiches assaisonnées et très saines.

C’est aussi une recette vegan  très appréciée à travers le monde,

que l’on déguste en salade ou à l’apéritif.

Un apéritif sain

Les pois chiches sont une légumineuse très consommée sur le pourtour méditerranéen.

C’est aussi un aliment très apprécié dans les pays orientaux.

Sa composition en fait un produit très sain, bénéfique pour la santé cardiovasculaire,

pour le contrôle du diabète et pour la flore bactérienne du système digestif.

pois chiche

Ils appartiennent à la famille des légumineuses.

Ils sont donc riches en protéines végétales, mais aussi en fibres.

On y trouve aussi des sels minéraux et des oligo-éléments comme du magnésium,

du calcium, du zinc, du manganèse, du cuivre, du sélénium et de l’iode.

Les pois chiches sont riches en vitamine A bêta-carotène, et contiennent de la vitamine E et de la vitamine B9.

Dans cette recette, on trouve aussi un mélange de cannelle, de cumin et de curcuma.

Le curcuma est une épice antioxydante très puissante, dotée de réels bienfaits sur l’organisme.

En clair, les falafels sont une excellente alternative aux gâteaux apéritifs salés,

bourrés d’additifs et de graisses comme on en trouve généralement en supermarchés.

Très faciles à faire, ces petites boulettes conviennent parfaitement à tous les modes d’alimentation !

La recette des falafels

Pour réaliser cette recette, il vous faudra réunir plusieurs ingrédients, et différents ustensiles de cuisine.

plat de fafafel

Les ingrédients et ustensiles

  • Une boîte de 250 grammes de pois chiche (si vous prenez des pois chiches secs, préparez-les la veille) ;
  • Un demi-oignon ;
  • Deux gousses d’ail ;
  • Un mélange d’épices orientales « Raz-El Hanout » (qui contient du curcuma, du cumin et de la cannelle) ;
  • Du persil ;
  • De la coriandre ;
  • Du sel et du poivre.

Du côté des ustensiles de cuisine à utiliser pour la recette :

  • Un couteau ;
  • Une planche à découper ;
  • Un mixeur ;
  • Une friteuse ;
  • Un plat ou une belle assiette (pour la présentation).

Les instructions de la recette

fafafel

Pour commencer, séchez vos pois chiches dans un torchon propre ou à l’air libre.

Préparez ensuite l’ail et l’oignon : épluchez-les, et découpez-les en morceau à l’aide de votre couteau.

Placez les pois chiches, l’ail, l’oignon, les épices et les herbes dans votre mixeur.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte consistante. Faites donc attention à ne pas trop mixer le mélange.

Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Une fois votre pâte refroidie, faites chauffer l’huile de votre friteuse.

Vous pouvez aussi utiliser une sauteuse remplie d’huile si vous le souhaitez.

L’huile doit atteindre 180 degrés. Pendant ce temps, formez de petites boules avec votre pâte.

Placez-les dans l’huile chaude et laissez-les durant cinq minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps.

Placez vos boulettes sur du papier absorbant à la sortie de la friteuse afin d’ôter le surplus d’huile.

Les falafels sont prêts !

fafafel

Disposez-les dans votre plat ou une belle assiette pour leur offrir la présentation qu’ils méritent.

Ces petites boulettes peuvent se déguster chauds ou froid,

et éventuellement avec des sauces maison (vegan ou non).

Sur la table, on peut les accompagne de tahini, de houmous et de diverses autres recettes saines.

L’équipe de lacuisine-facile.com vous souhaite bonne dégustation !