Manger Vegan : un mode d’alimentation bienfaisant

octobre 22, 2018 0 Par Naguib

De plus en plus populaire en France et dans le monde, le véganisme est en train de se faire une place parmi les modes d’alimentation les plus sains qui soient.

 

Qu’est-ce que le véganisme ?

 

D’une marnière générale, on peut dire qu’il existe deux régimes alimentaires qui privilégient une alimentation végétale.

Le plus connu est le végétarisme, qui exclut les viandes et le poisson.

Le végétalisme va plus loin en excluant l’ensemble des produits d’origine animale : la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, le miel.

Le véganisme est un mode de vie à part entière, qui influe sur l’alimentation, mais aussi la consommation d’autres produits : cosmétiques, textile, etc.

En somme, un végan adopte une alimentation végétalienne et exclut tout produit ayant causé de la souffrance ou une quelconque exploitation aux animaux :

cuir, fourrure, laine, plumes, cosmétiques testés sur les animaux…

Et comme son nom l’indique, l’alimentation végétale se base uniquement sur des produits végétaux :

fruits, légumes, graines, légumineuses, oléagineux, céréales…

Quels sont les bienfaits de cette alimentation ?

L’alimentation végan est bénéfique à deux conditions :

manger équilibré (comme pour tout autre régime alimentaire, et même pour un régime omnivore)

et se complémenter en vitamine B12.

 

Une alimentation saine

Les produits animaux ont la réputation d’acidifier notre organisme.

Les légumes et les fruits sont des aliments basiques, qui sont capables de rétablir l’équilibre acido-basique de l’organisme.

Et ils sont à la base de l’alimentation vegan. Cette propriété est intéressante face au diabète.

L’acidité de l’organisme génère une résistance de l’organisme à l’insuline, ce qui a pour effet d’augmenter la glycémie.

Une alimentation trop acidifiante peut effectivement favoriser la résistance à l’insuline.

Par ailleurs, la science a déjà prouvé à travers de nombreuses études (Critical Reviews in Food Science and Nutrition) que les personnes qui suivent un régime alimentaire végétalien ou végétarien

connaissent une nette réduction de leur taux de cholestérol, de leur IMC et de leur glycémie.

Ainsi, ces personnes voient diminuer leur risque de développer une maladie cardiovasculaire ou un cancer.

 

La place de la vitamine B12

L’alimentation vegan est victime de beaucoup d’idées reçues, notamment au sujet des carences.

Il faut savoir qu’une alimentation équilibrée permet de ne pas souffrir de manque en nutriments ou de carences.

On trouve suffisamment de protéines dans les végétaux, comme de vitamines et de minéraux.

Cependant, il en est une qui est presque absente chez les végétaux : la vitamine B12.

Aucun aliment n’en contient suffisamment pour combler nos besoins.

Une solution efficace et très simple existe alors : la complémentation.

 

Comment manger vegan ?

Mêmes ustensiles et mêmes recettes

 

L’alimentation végétale est loin d’être aussi complexe qu’elle en a l’air.

On peut réaliser les mêmes recettes, en utilisant les mêmes ustensiles de cuisine, mais en variant simplement les aliments.

Il existe donc des recettes de cuisine vegan pour la plupart des plats que nous avons l’habitude de consommer.

Les ingrédients animaux sont simplement remplacés par leurs équivalents végétaux.

On trouve aisément des laits et crèmes végétaux pour remplacer les produits laitiers,

de la margarine végétale pour remplacer le beurre et différentes solutions pour remplacer les œufs

(graines de lin, banane mûre ou encore, compote de pomme.).

La viande est remplacée par différentes sources de protéines végétales, comme les céréales, légumineuses, les graines, etc.